本篇文章給大家談談羊羔肉怎麽做好吃,以及羊羔肉怎麽做好吃又簡單對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
1、取200克羊羔肉片，室溫解凍，用流動水衝去血水，加2毫升料酒，鹽少許，花椒粉一小勺醃製。
2、起油鍋，放少許油，倒入羊羔肉片，大火快速撥散，羊羔肉變熟色，即可撈出瀝幹油備用。
3、大蔥去根，剝去外皮，取一段斜切成絲。
4、鍋中留油，燒熱後將大蔥絲倒入爆香。
5、將羊羔肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調味，大火翻炒片刻即可。
材料
主料：羊肉片適量，空心菜適量
調味料：生辣椒適量，蒜蓉適量，沙茶醬適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1、羊肉片醃製：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鍾入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入醃製好的羊肉片，以中火炒至表麵熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟後裝入盤中即可。
備料
主料：羊肉一斤
輔料：白蘿卜一根、生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克
羊肉湯之步驟
步驟一、首先把羊肉放入清水裏，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣後期成熟時間一致）
步驟二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老薑全部洗淨切成片放入鍋裏，再把羊肉放入鍋裏焯水三分鍾後撈出（這一步焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）
步驟三、接著準備一個不鏽鋼桶，放入羊肉、生薑蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣後期不用二次加水），大火燒開，再轉小火慢燉九十分鍾
步驟四、時間一到，放入白蘿卜塊（白蘿卜要切成滾刀塊，這樣後期出鍋不容易爛），再煮十分鍾（這時候羊肉已經爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進去即可）
步驟五、最後一步就簡單了，那就是調口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會更有口感），小火繼續燉一分鍾，即可出鍋裝盤啦，要是家裏富裕的話，再來點蒜花點綴一下就更完美了
爆燜羊羔肉
食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客隻有在春秋產羔時期才能品嚐到。
用出生半月左右的羔羊肉烹製的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內髒後將肉洗淨，切成1至2寸見方的塊；鍋內燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加麵醬、辣椒、薑粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反複翻炒，等到肉塊呈現紅色，調料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快幹時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。
1.所需食材：一隻羊羔的四分之一，大約四斤左右，蔥一根，蒜三瓣，薑八片，香葉三片，花椒粒三四十粒，八角三個，草果一個，白芷一個，豆蔻一個，所有用到的調料如下圖。
先把羊羔肉焯水，焯水時給肉裏麵加五六滴料酒，再放上兩片薑，焯水後，拿出來肉，清洗幹淨。

2.紅燒羊羔肉所需要的調料，還有兩根芹菜和六片娃娃菜，用來提升味道。

3.熱鍋裏放涼油，放入蔥薑蒜，以及一些大粒的調料炒香，放入焯過水的羊羔肉翻炒至肉裏沒有水分，就是鍋底的羊羔肉出現焦黃、油清亮，這個過程用中火或者小火不停翻炒，注意觀察，大火會糊鍋的。

4.小粒的調料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不鏽鋼盒子裏麵，這樣肉做好後直接拿出調料盒子，很方便。
沒有調料盒子的也可以直接把調料放到鍋裏，和肉一起炒，出鍋吃的時候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影響口感的，花椒粒的麻味會讓人忘記了肉的香味。

5.翻炒至羊羔肉沒有水分，底油清亮，放入兩勺子料酒、一勺子味極鮮、兩勺子老抽、半勺子白糖，繼續翻炒出香味，加入適量熱水，水麵淹沒過肉麵就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火燒開，放小火慢燉。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，這樣紅燒出來的羊羔肉味道更鮮香、不膻更好吃。
注意這裏先不要放鹽，先放鹽後肉就燒不出軟爛的味道了。
大約燉一個半小時左右，中途如果水少了，就再加一點開水，直到把羊羔肉燉的綿軟酥爛，撒上一勺子鹽，用筷子撿出鍋裏已經煮爛的芹菜、娃娃菜，以及調料，再放點紅辣椒，蔥段增加菜品的顏色，美味的紅燒羊羔肉就做好了。

6.一盆色香味俱全的紅燒羊羔肉做好了
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